mas sobre los Temas pendientes en la función de los CAS

Continuando con lo referente a los “Temas pendientes en la funcion de los CAS”, de los que se hacía referencia el pasado 20 de noviembre/2011, las restricciones están ahorcando a las cooperativas, pues según refiere un contratista de la prestación de servicios de la escuela secundaria 53, diariamente tiene que pagar mil doscientos sesenta pesos diarios por el permiso de venta de alimentos (véase: La lista de alimentos “ahorca” a las cooperativas escolares. En: http://www.informador.com.mx/jalisco/2011/265851/6/la-lista-de-alimentos-ahorca-a-las-cooperativas-escolares.htm).

Aquí, definitivamente que está perdida la brújula. Durante el ciclo escolar 2010-2011 el discurso se enfocó a que los niños realizaran sus ingestas alimenticias en sus casas, que los profesores deberían insistir en la conveniencia de una alimentación sana y que se debería llevar a cabo un tiempo determinado para realizar actividad física (ver: “Cinco pasos por tu salud para vivir mejor”), ahora ocurre que la medida tomada por el gobierno federal dará como consecuencia la pérdida de más fuentes de empleo, ya no se preocupan por los objetivos del programa!! ¿Qué ha pasado con el seguimiento que presumiblemente estaría llevando la Secretaria de Educación.

Ahora ¿quién cargará con la culpa? Quién sabe! Pero ya varios directores de escuelas secundarias empiezan o a sudar frio porque ya no tendrán este ingreso extra, o bien, si son visionarios estarán planeando como reactivar el consumo interno y, de paso, cómo quedarse con el negocio. Pero estemos cierto que lo que menos importa para estos servidores publicos es que el programa de los "Cinco pasos" se efectivice.

Temas pendientes en la función de los CAS

El pasado mes de septiembre de 2011, el Secretario de Educación Jalisco, José Antonio Gloria Morales, emitió un acuerdo administrativo que dicta los nuevos lineamientos para regular las actividades que en las escuelas se realizan para obtener recursos económicos. En dicho acuerdo, publicado en el Diario Oficial del estado de Jalisco, específicamente se lee en su Artículo 14 que: “Son obligaciones del Prestador de Servicios ofrecer productos y servicios competitivos en calidad y precio, y en caso de venta de alimentos, higiénicos, nutritivos y ajustados a lo establecido en los Lineamientos Generales para el Expendio de Alimentos y Bebidas; Colocar una lista de precios de los productos en lugar visible; en el entendido de que dichos precios por ningún motivo deben de exceder de aquéllos fijados en los comercios de la localidad, procurando en todo caso, que dichos precios sean más bajos…”

Aun siguen pendientes los temas que van desde las obligaciones fiscales en tema de transparencia de estos Centros de Atención y Servicios. Tiene más peso el que sean proveedores de recursos económicos que niega la Secretaria de Educación para el mantenimiento de los inmuebles (y da pie a que se siga jugando con las famosas cuotas voluntarias).

Se habla muchos de que se debe procurar a los consumidores (cautivos) precios accesible, menores a los que ofrecen los comercios de la localidad, pero dista mucho de que ello sea realidad.

Teniendo en cuenta que uno de los principales problemas de nuestra niñez es la obesidad, no se tiene previsto el que se ofrezca información respecto al contenido calórico de los alimentos ofrecidos. Así como se obliga a tener una lista de preciso en un lugar visible, sería conveniente que se tenga el mismo criterio para informar sobre el impacto que algunos de los alimentos que expende el CAS tienen sobre la salud.

Referencias:

Lineamientos para regular las actividades de producción y/o consumo de los planteles escolares públicos en el estado de Jalisco. (24 de septiembre 2011). Periódico Oficial del estado de Jalisco. [en línea] Disponible en: http://portalsej.jalisco.gob.mx/cas/sites/portalsej.jalisco.gob.mx.cas/files/acuerdo_cas_24sep11.pdf

Qué pues con la comida chatarra

En la lucha contra la obesidad infantil no se pueden admitir tibiezas, por lo que urge que las autoridades educativas, de salud y demás afines al problema, se den a la tarea de restringir también los mensajes publicitarios de productos con bajo nivel calórico y alto en azúcar y sal y de bebidas gaseosas y contenidos edulcorantes en horario de 06:00 a 19:00 hrs; si es que se quiere atacar el problema de obesidad infantil. 

De una vez por todas ¡que salgan los alimentos chatarra de las escuelas!!.

Qué provoca una alimentación inadecuada

Los comportamientos saludables

El comportamiento está muy relacionado con la salud, pero no todo comportamiento está relacionado con ella. Es importante tener en cuenta que la conducta individual puede minar la salud tanto como protegerla y conservarla. En una sociedad con prevalencia de enfermedades crónicas y una población que está envejeciendo, se hace imperante la adopción de estilos de vida saludables para un envejecimiento sano.

Aunque las campañas de salud pública están encaminadas a sensibilizar sobre los efectos benéficos o perniciosos de determinadas conductas sobre la salud, es importante tener en cuenta que los individuos no actúan únicamente en función de sus motivaciones para proteger su salud o reducir su riesgo de padecer enfermedades; es importante tener en cuenta los múltiples factores psicosociales que influyen sobre el comportamiento saludable (religión, comodidad, tabúes, tradiciones, publicidad, familia, coetáneos, opiniones sobre la salud, etc.)

Dieta sana

La alimentación tiene un papel importante, tanto en la salud como en el estado de la enfermedad a largo plazo. (video hábitos alimenticios). Dada la evidencia de los fallecimientos a causa de cáncer pueden ser atribuibles a una mala dieta, en especial a dietas que tienen una significativa ingesta de alimentos con alto contenido en grasas, sal y poca fibra  resulta obvio que se definan directrices sobre cómo comer en forma sana a la vez que se trabaja en la identificación de aquellos factores que facilitan la adopción de conductas saludables.

 

Comer frutas y verduras

No obstante la creciente sensibilización de la población en relación a la importancia de la alimentación y la salud, las frutas y verduras tienden a no ser un alimento popular entre los jóvenes a diferencia del pan blanco, aperitivos salados, galletas, papas y bollería (vease: Los adolescentes españoles y su salud). El hecho de que un alimento “sepa bien” esta en relación directa con el contenido de azúcar y grasa.

Así entonces, dado que la preferencia alimenticia se aprende a través de la socialización en el ambiente familiar, los alimentos que se ofrecen en casa (dado que marcan las preferencias futuras) deben guardar ciertas características:  prevalecer los alimentos cocinados por la madre ante los precocinados/procesados adquiridos en el mercado; deben ser bajos en grasa y, de preferencia ser orgánicos; tener bajo contenido en especies y sazonadores; se deben tomar en cuenta las texturas y  por último, se debe dar preferencia a las carnes blancas, fruta, verduras, cereales y legumbres.

Para terminar, hechale un visita a lo que esta pasando al asunto de la comida chatarra en las escuelas de México, sigue siendo un tema candente en el senado