La alimentación correcta, un asunto ajeno a los Centros de Atención y Servicios (CAS)

En noviembre de 2009, el médico Cuitláhuac Ruiz Matos, vicepresidente de la Sociedad Mexicana de Salud Pública, dijo que estos lugares (las cooperativas escolares) son “auténticas fábricas de niños gordos, por lo tanto, de mexicanos enfermos (Yucatan, contra las cooperativas escolares). En este mismo sentido, en abril de 2010, de acuerdo con las bases técnicas del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria,  se afirma que “mientras sólo el 5% de los niños de entre 1 y 5 años de edad presenta sobrepeso, cuando entran a primaria, a los 6 años, la cifra se eleva al 25 por ciento (puede elevar el peso de un niño de entre 1 y 5 años en 5.3 kilogramos anualmente, mientras que el de los menores de entre 5 y 11 años puede aumentar en 6.2 kilos anualmente (El diario.com)

Nutricionalmente, en las cooperativas escolares una amplia oferta de alimentos resulta innecesaria y solo es explicable en términos ingresos económicos, ya que si un niño desayuna en su casa, a la hora del recreo no necesita más de un pequeño “refrigerio”.

 El Código PABI

A pesar de que se reconoce la existencia de un ambiente propicio para un consumo energético elevado en el contexto escolar, la SSA solo ha tenido “éxito” al impulsar la firma del Código de Autorregulación de Publicidad de Alimentos y Bebidas dirigida al Público Infantil (PABI) que deja al criterio de la propia industria sus políticas de mercadotecnia infantil.

A la firma de este Código asistieron el Secretario de Salud, el Procurador de Consumidor, y los líderes de las industrias de la comunicación y publicidad a nivel nacional.

Morosidad en el asunto de las cooperativas escolares

Apenas el pasado mes de mayo (2010), la Secretaría de Educación Pública y Salud anunciaron que a partir del próximo ciclo escolar, sacarían de los más de 223 mil planteles de educación básica la llamada comida chatarra y bebidas azucaradas, y en su lugar las cooperativas tendrán la opción de ofrecer a 25 millones 596 mil alumnos paquetes escolares con una manzana, un sope no frito, un sándwich de atún y una botella de agua. ¡Esto no ocurrirá!

La Secretaría de Salud Jalisco informó que dichos alimentos con alto contenido calórico “saldrán paulatinamente” y en algunos casos darán tiempo a la industria para que mejore el contenido de sus productos, como las frituras, galletas, pastelillos y bebidas azucaradas (No saldrán los alimentos chatarras de las escuelas). 

Lo que no es parejo, es chipotudo

En cuanto a los Centros de Atención y Servicios (CAS), desde su origen, se ha tenido claro el objetivo “obtener recursos económicos para mejoramiento material de los planteles, así como satisfacer las necesidades (faltaría aclarar a que se refieren exactamente) de abasto propias de una comunidad escolar”. Y por tanto, lo referente a que los productos de consumo que sean ofertados… deberán ser de calidad, sobre todo los alimentos que se ofrezcan, lo que serán elaborados higiénicamente y con precios competitivos es decir, un precio por debajo del mercado… eso es otra historia que guarda distancia con la nutrición del escolar.

Para terminar, aqui unos Links relacionados:

Cooperativas escolares no respetan Ley de Salud respecto a “comida chatarra”. En URL: http://www.lajornadaguerrero.com.mx/2007/03/29/index.php?section=sociedad&article=007n2soc

Revisan alimentos en cooperativas escolares. URL: http://www.sipse.com/noticias/30583-revisan-alimentos-cooperativas-escolares.html

SEGE. Secretaria de Educación del Gobierno del Estado de San Luis Potosí. En URL:

http://www.cpte.gob.mx/sege/transparencia/archivos/18-V/ucpe/inf_est0910/txt_informe.pdf

Boletín 247. Cooperativas sanas, concepto que promueve la SEP en las escuelas de educación básica. En URL: http://www.sep.gob.mx/es/sep1/bol2470808

Lineamientos para el expendio de alimentos en las escuelas. En URL: http://journalmex.wordpress.com/2010/05/26/lineamientos-para-el-expendio-de-alimentos-en-las-escuelas/

  

Prohíben refrescos, bebidas azucaradas y frituras en escuelas. En URL: http://www.oem.com.mx/laprensa/notas/n1650337.htm.

Titubea SEP ante comida chatarra (11 Enero 2010). En URL: http://www.expoknews.com/2010/01/11/titubea-sep-ante-comida-chatarra/

ACUERDO mediante el cual se establecen los lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica. (DOF. 23 agosto de 2010. En URL: http://www.insp.mx/alimentosescolares/docs/SEP-DOF-23082010.pdf

http://portalsej.jalisco.gob.mx/cas/index.php?q=node/5

CAS, tienditas escolares. En URL: http://programas.jalisco.gob.mx/leyes/pdfLeyes/CAS,Tienditas%20Escolares.pdf

http://www.scribd.com/doc/338337/EVALUACION-DE-LA-SOPA-MARUCHAN

El manejo higiénico de los alimentos en las cooperativas escolares

Las cooperativas escolares, al igual que todos los lugares que expenden alimentos, debieran observar las normas de higiene y manejo de alimentos. Sin embargo, este ha sido un asunto que sigue al margen de la responsabilidad social que conlleva un servicio público.

El manejo higiénico de los alimentos debe reunir ciertas características que llevan consigo un alto grado de responsabilidad, en lo que concierne a la salud pública, ya que los establecimientos de preparación y servicio de alimentos son lugares donde acuden personas de muy diversas características y cuya intención es consumir alimentos inocuos.

En los establecimientos donde se expende alimentos, como las cooperativas escolares, se mantiene un contacto directo con las personas y los alimentos. Esto implica cierto grado de riesgo y, por tanto, se deben observar normas estrictas de control sanitario (NOM-093).

Al consumidor, en este caso a nuestros niños, se le debe garantizar la máxima seguridad en cuanto a la prevención de amenazas de infección e intoxicación por alimentos, una atención extrema en el cuidado y calidad de los alimentos que consume. 

Este sigue siendo un renglón descuidado por las autoridades escolares. y veamos hasta cuando dura la indiferencia.

Sobre el particular Ud tiene la mejor opinión. 

Link relacionados:

La inocuidad de los alimentos: http://www.bvsops.org.uy/pdf/inocuidad.pdf

http://ximenamorales.blogspot.com/2007/05/el-manejo-higinico-de-los-alimentos.html

http://xochitlndc.blogspot.com/2009_08_03_archive.html

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/luna_m_y/capitulo2.pdf

Que tenga una feliz navidad y un prospero año 2011.

Consumismo vs alimentación correcta

Una influencia primaria en el ambiente toxico es la promoción de los alimentos. Los anuncios para niños tienen un efecto en sus preferencias, compra y consumo de alimentos; y los efectos ocurren no solo para las marcas, sino para los tipos de comidas. Actualmente hay muchos anuncios publicitarios de comida dirigido a los niños, la dieta que se anuncia es menos saludable que una dieta recomendable, los niños disfrutan y se enganchan con los anuncios de comida, los anuncios de comida están teniendo un efecto, particularmente en la preferencia de los niños, en la compra, el comportamiento y el consumo del mercado infantil. (Hay que tener presente que en el caso de las escuelas, la comunidad estudiantil es una comunidad de clientes cautivos).

Sumado a lo anterior, la propia dinámica laboral de la sociedad contemporánea, con horarios y responsabilidades de trabajo cada vez más absorbentes,  hace que la cantidad de tiempo que los padres pueden dedicar a compartir con sus hijos sea cada vez menor.  A su vez, esta forzada ausencia, o no presencia, de los padres ha hecho que nuestros niños y adolescentes pasen cada vez mayores cantidades de tiempo solos, o peor aún, en compañía de los mensajes y contenidos de la televisión comercial; que se les entreguen desde más temprana edad las llaves de la vivienda; que como consecuencia de lo anterior se les confiera (o asuman por ellos mismos) una mayor discrecionalidad en el que comer, como vestirse, como entretener sus ratos de ocio (en constante aumento). Estas situaciones han contribuido a que niños y adolescentes desarrollen grados de independencia y autonomía en sus estilos de vida inconcebibles hasta hace algunas décadas atrás.

Bajo este esquema, cómo se puede direccionar los habitos de alimentos de los escolares hacia estándares correctos si no es a través de la escuela.

 Será cierto?

Link relacionado:

http://www.mex.ops-oms.org/documentos/promocion/nutricion/guia_orientacion_1.pdf

Las cooperativas escolares y los hábitos de alimentación.

Mucho se ha escrito y dicho sobre las cooperativas y la principal voz en este año ha sido la de la SEP. En abril/2010 se leía, en un periódico de circulación nacional, que “Las comisiones unidas de Educación, Salud y Estudios Legislativos del Senado preparan una reforma antiobesidad que incluso permite cancelar los permisos a quienes operen las llamadas cooperativas escolares en caso de no hacer caso a los reglamentos y vendan comida "chatarra". Se contemplaba conferir a la SEP la regulación, en el ámbito de su competencia, la comercialización de bebidas y alimentos en espacios escolares (Informador. Abril de 2010).

Sin embargo, ya desde antes declaraba que “Para la SEP esto no se trata de pohibiciones, sino de educación en la salud. Esta secretaría tendrá como tarea promover el consumo de “alimentos saludables” sin estigmatizar la comida chatarra o ciertas marcas que pueden ser las que más dañen la salud de los pequeños.

De secretario de educación a experto en nutrición.

En menos de un año, las buenas intenciones se han quedado en eso. Para agosto de este año el titular de la secretaria de educación negaba la existencia de la comida chatarra: no hay comida chatarra sino mas bien no hay dietas balanceadas (No se puede desaparecer la comida chatarra, dice la SEP). Indudablemente que estas aseveraciones duelen pues nadie se quiere hacer responsable. Así entonces, la cuestión es qué hacer ante dicha indiferencia.

¿Quién es el responsable?

Mientras que en el Art. 3ro constitucional se lee: “todo individuo tiene derecho a recibir educación”.  No se define que es exactamente la educación. Para el caso que nos ocupa, entendemos por educación como un proceso multidireccional mediante el cual se transmiten conocimientos, valores, costumbres y formas de actuar. La educación está presente en todas nuestras acciones, sentimientos y actitudes.  

Es a través de la educación, que las nuevas generaciones asimilan y aprenden los conocimientos, normas de conducta, modos de ser y formas de ver el mundo de generaciones anteriores, creando además otros nuevos. Así entonces, cuando hablamos de la alimentación como un proceso voluntario, educable y muy influenciable por factores sociales, económicos, culturales. Y, como proceso educable entonces nos estamos refiriendo a que la institución que se encarga promover entre los alumnos hábitos correctos de alimentación y, obviamente, deberá los espacios para que se de este aprendizaje.

¡¡Y qué espacio debiera ser sino a través de las cooperativas escolares. ¡!

En fin disfruta este video y hasta pronto.